YENİ ADRESİM: www.kibelesofrasi.com

Artık yeni tarif ve paylaşımlarımı yeni açtığım http://www.kibelesofrasi.com/ dan takip edebilirsiniz. Herkesi bekliyorum...

vişneli kek, etsiz çiğ köfte

Pazar günü aile bir araya gelince bende tarif defterinde beğendiğim çikolatalı vişneli kek ve etsiz çiğ köfteyi yapayım dedim...

kek tarifi:

Malzemeler:

200g Un
250g Seker
250g oda sicakligiinda Tereyag
1/2 P. Kabartmatozu
1 P. Vanilya
50g Kakao
3 Yumurta sarisı
3Yumurta beyazi (mikserle kar haline getir)
3 Y.K. Su
350g Visne.konserve veya donmus.

(donmuş vişne kulandım. vişnem az olduğu için 150 gr ekledim )

Yapılışı:

Fırını 170 dereceye ısıtın Yag ,Seker ,Kakao ve suyu bir Tencereye alın kısık atşte karıştırarak yag eriyenceye kadar ısıtın eritin. Ocaktan alın ve iyice sogutun.
Bu arada Yumurta beyazlarını kar haline getirin. Yumurta sarıralrını ,Vanilya ve Karbonatı Mikserle cırpın, Kakao karışımına ekleyin tekrar iyice cırpın. Unu yavas yavas ekleyin. Kasık yardımıyla Yumurta aklarını ekleyin. Yine Kasık yardımıyla Visneleri ekleyin. Yaglanmis 24-26cm``lik" Borcama veya 24-26cm lik`kek kalibina Kek harcını dökün. Firina verin 40-45dak. pisirin..

etsiz çiğ köfte tarifi:

Malzemeler:

1 kase domates kurusu veya 3 domates
1,5 su bardağı nce bulgur
1 limon küp doğranmış
1 çay kaşığı karabiber,kimyon,kırmızı biber
1 çorba kaşığı biber salçası
5 diş sarımsak ezilmiş
1 kase doğranmış yeşil soğan
1 kase maydanoz
yarım çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

domates kurusu kaynar su ile 10 dakıka ıslanır. bulgur tepsiye alınır içine baharatlar domates kurusu suyu ile birlikte dökülür. sarımsak ve doğranmış limon eklenir iyice yoğurulur arada elimizi ıslayalım yoğurmaya devam edelim. limonun suyu ıyıce cıkınca alalım. tekrar yoğuralım yumuşayınca bırakalım. ince doranmış maydanoz ve yeşil soğanı yağda az ısıda biraz çevirelim pişirmeden. köfteye ekleyelim yoğuralım servis yapalım..

milföy hamurlu pırasalı tart

Milföyle hazırlanan kolay ve leziz bir tart. Pırasaların beyaz kısımlarını tart kalıbına göre kesip haşladıktan sonra yerleştirdim..

Malzemeler:

6 adet milföy hamuru oda ısısında yumuşamış
6 adet pırasa beyaz kısımları olacak
1,5 su bardağı kaşar veya yağlı bir peynirin rendesi
2 yumurta
yarım su bardağı süt
tuz ,karabiber
1 çay kaşığı hardal arzuya göre

Yapılışı:

Milföy hamurlarını az unlu zeminde ikişer olarak yan yana dizin merdane ile hafif inceltin kalıba yerleştirn kenardakı fazlalıkları alın.
Bütün halde haşlanmış pırasaları hamurun üzerine yerleştirin. Yumurta , süt, baratları ve kaşar peynirini karıştırın. pırasaların üzerine gezdirin yayın. önceden ısınmış 185 derecede pişirin.

çikolatalı yer fıstıklı kek

Yer fıstıklı çikolatayı çok seven kızım için hazırladığım bu pastanın tarifi smittenkitchen ait. Tarifi çevirince kreması tereyağlı yer fıstığı olunca bende almak için gittiğim Metro market de bulamadım ama normal tuzsuz tereyağı ile hazırladığım buttercream içine yer fıstığı ezmesi karıştırdım sonuç nefis lezzetli bir krema oldu. Verdiği kek tarifi son derece yumusak. kakaolu pandispanya yaparak bu keki hazırlayabilirsiniz. Krema yağlı derseniz pastacı kremasına yer fıstığı ekleyebilirsiniz. yer fıstığı yerine fındık ezmeside ekleyebilirsiniz. vb.


ÇİKOLATALI YER FISTIKLI KEK
Kremaları:
buttercream:
10 gram krem peynir(oda sıcaklığında) 4 gr tuzsuz tereyağı
5 bardak elenmiş konfeksiyon şekeri yani pudra sekeri. aldıgı kadar ekledım yanı kıvamı gelene kadar .
2/3 bardak yer fıstıklı tereyağ(tercihen markalı olmalı)

Not: ben tuzsuz 300 gr tereyag ekledım. 5 çorba kaşığı yer fıstığı ezmesi ekledim.

Yapılışı:
1) Geniş bir kapta, mikser yardımıyla, krem peynirle 4 gr tereyağı, rengi açılana kadar çırpın. Yavaşça, şekeri ekleyin. Orta hızda, rengi açılana kadar çırpmaya devam edin.
2) Yer fıstıklı tereyağını ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın.

çikolata:
8 gram bitter çikolata(kabaca doğranmış)
3 çay kaşığı yumuşak yer fıstıklı tereyağ
2 çay kaşığı light mısır şurubu

1) Benbarin yöntemiyle, çikolatayı eritin. Erimiş çikolatayı, yer fıstıklı tereyağı ve mısır şurubunu bir tencereye koyun.
Çikolata tamamen eriyene ve karışım tamamen yumuşak olana kadar, sık sık karıştırarak pişirin.
2) Ocaktan alın ve yumuşayana kadar, yarı yarıya pay ederek çırpın. Beyaz ve ılıkken kullanın.
Not: Ben 400 gr bıtterı 400 ml krema ile benmari erittim ılıkken kekin üzerıne gezdırdım..


Kek ıcın:


2 bardak un
2,5 bardak şeker
¾ bardak tatlandırılmış kakao pudrası yani kakao
2 çay kaşığı kabartmatozu
1 çay kaşığı tuz
1 bardak nötr sebze yağı(kanola, soya yağ gibi) sıvıyağ
1 bardak ekşi krema 1,5 bardak su 2 çay kaşığı damıtılmış beyaz sirke .

Not: ekşi krema;1 bardak ılık süte 1 tatlı kaşığı limon suyu karıtırdım.
1 çay kaşığı vanilya özü
2 yumurta
Yarım bardak öğütülmüş yer fıstığı
Not:Önceden yaptığım şeytan kek bu kekin kıvamına çok benziyor. şeytan keki iki ölçü hazırlayabilirsiniz ve ıkı ayrı 22 cm. çemberli kalıba pay edebilirsiniz.

Yapılışı:

1) Fırını önceden 176 dereceye ayarlayın. Tereyağı, 20 cm genişliğindeki tepsiye yayın. Tepsinin yüzeyini tereyağlanmış parşömen ya da kağıtla kaplayın.
2) Unu, şekeri, kakao pudrasını, pişirme sodasını ve tuzu bir kaba koyun. Orta hızda hepsini iyice çırpın. Yağ ve ekşi krem ekleyip harmanlayın. Azar azar su ekleyin. Sirke ve vanilyayı katın. Yumurtaları ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Karışımı, önceden hazırlanmış üç kek kalıbına pay edin.
3) 30-35 dakika ya da çatalı batırdığınızda kuru çıkacak şekle gelene kadar pişirin. 20 dakika soğumaya alın. Kalıbın kağıdını dikkatli şekilde çıkarın; sonra da, keki tamamen soğumaya bırakın(Bu kek çok çok çok yumuşaktır. 30 dakikalığına buzdolabına koysanız bile, yine şekil verebilirsiniz).
4) Keki dondurmak için, geniş bir pasta tepsisine koyun. Üzerine yer fıstığı serpiştirin.
Dip not: Kekinize maske yapmadan önce, sertleşene kadar, 15 ile 30 dakika arasında soğutun(tercihen).
5) Çikolatalı yer fıstıklı tereyağlı kekinizi süslemek için, geniş bir pişirme kağıdının üstüne koyun. Kremayı yavaşça tepeden dökün. Spatulayla çevresini düzgünleştirebilirsiniz. En az 30 dakika soğutun. Servis etmeden bir saat önce de, buzdolabından alın. Üzerini öğütülmüş yer fıstığıyla süsleyin.

parmak tatlısı

Bayramda misafirlere tatlı yetişmeyeceğini düşünerek akşam bu nefis lezzetli parmak tatlısını hazırladım. tarifi sevgili pıtırcığıma ait. yapımı kolay..

Malzemeler:

2 yumurta
2 Türk fincanı toz şeker ben pudra şekeri ekledim.
2 Türk fincanı zeytinyağı veya sıvıyağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı kabartma tozu
aldığı kadar un.

üzerine:
1 yumurta sarısı

şerbet:
9 Türk kahve fincanı şeker
11 Türk kahve fincanı su
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:

hamur malzemelri karıştırılır un azar azar ilave edilir yumuşak hamur yapılır.
ceviz iriliğinde alınır mekik şekli verilir üzerine hafif bastırılır tepsıye dızılır. yumurta sarısı sürülür çatalla üzer hamuru delmeden çizilir. önceden ısınmış 185 derecede kızarana kadar pişirilir.
önceden hzırlanmış soğumuş şerbet sıcak tatlıya dökülür. 2 saat üzeri kapatılarak dinlendirilir..

güveçte kuru şeker fasülyesi

Şeker fasülyesi Samsun yöresine özgü bir fasülye. Kuru fasülyeye göre çabuk pişer. önceden haşlamaya gerek yok ve yumuşak lezzetli olur...

Malzemeler:

250 gr kuşbaşı et
2 su bardağı kuru şeker fasülyesi veya kuru fasülye
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
4 adet acı kırmızı biber
2 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası

2 çorba kaşığı terteyağ ve sıvıyağ
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
pulbiber

Yapılışı:

Kuru şeker fasülyesi ile yapacaksanız 5 saat su içinde ıslatsanız yeterli ama normal kuru fasülye
ile yapacaksanız fasülyeyi yıkayıp bir taşım bol suda kaynatın bir gece suyunu süzmeden bekletin biraz haşlayın öyle yemeğe ekleyin.
yağ eritilir et eklenerek biraz pişirilir. soğan, sarımsak soyulur. incecik doğranır. eklenır pişirilir.
kuru biberler bütün atılır yoksa pul biber eklenir,salcalar eklenır karıstırılır. suzulmus fasulye eklenır. tuz eklenır karıstırılır. sıcak su eklenır once harlı ateste kaynatılır sonra orta ateste pişirilir. suyu azalırsa arada su eklenir.

şöbiyet

Herkesin ramazan bayramını kutlarım. Hayırlı huzur dolu geçmesini dilerim.
Bayram için hazırladığım şöbiyet tatlısını denerseniz pişman olmazsınız. Daha önce yayınladığım ev baklavasının malzemelerini yarım ölçü yaptım.

Malzemeler:

hamur mlzemeleri:

yarım su bardağı sıvıyağ
yarım su bardağı süt
yarım su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

açmak için mısır nişastası
300 gr tereyağı

Şerbet:

3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

içine:

toz fındık vb.
2 su bardağı süt
2,5 çorba kaşığı irmik
karıştırarak pişirdim. soğuyunca kullandım.
not: pirinç unu ve süt ile krema yapabilirsiniz
yada kaymak koyabilirsiniz. tercihinize kalmış.

Yapılışı:

un hariç hamur malzemeleri karıştırılır un ilavesi ile orta sertlikte hamur yapılır. 20 dakika dinlendirilir.hamur 30 küçük bezeye ayrılır. çay tabağı büyüklüğünde merdane ile acılır ve aralarına bol nişasta serpilerek 15 tane üst üste konur. diğer 15 bezede aynı işlem yapılır.
üst üste konmuş onbeş beze nişasta serpilerek oklavayla incecik açılır. 5x5 cm aralıklarla kare şekilede kesilir. köselerine hazırladığım irmikli muhallebiyi 1 tatlı kaşığı kadar ekleyip fındık serpilir. üçgen katladım tepsiye dizilir. diğer 15 bezelik baklava hamuruda aynı işlem yapılır. Üzerine erimiş ılık tereyağı gezdirilir. önceden ısınmış 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirdim. sıcak şöbiyete soğuk serbet gezdirdim..